Radiação ionizante como técnica de conservação de alimentos processados na Amazônia: uma proposta metodológica integrada ao ensino de física
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Data
2026-02-24
Autor
GOMES, Mariele da Silva
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Editor
Universidade do Estado do Pará
Resumo em português
Nas aulas de Física, a temática sobre a Irradiação de Alimentos ainda é pouco abordada, somando-se aos desafios metodológicos encontrados, como a falta de recursos didáticos adequados e a desinformação, que leva os estudantes a associarem a produtos radioativos ou contaminados. Com o intuito de proporcionar uma compreensão mais abrangente sobre o assunto, é importante apresentá-lo com atividades integradas ao contexto dos estudantes. Logo, o objetivo deste estudo é analisar a contribruição de uma proposta metodológica integrada ao ensino de Física e estruturada baseada numa Sequência Didática com aspectos interdisciplinares sobre a temática irradiação de alimentos em contexto amazônico, no tocante ao desenvolvimento da Alfabetização Cinetífica dos estudantes do Novo Ensino Médio de uma escola pública de Manaus/AM. Trata-se de uma pesquisa qualitativa de natureza aplicada. A abordagem, configura-se como Pesquisa-Ação e, os instrumentos utilizados para a construção dos dados incluem as atividades desenvolvidas ao longo da proposta como, questionários, linha do tempo, varal fotográfico, mapas mentais e produções textuais. A análise de dados foi realizada na perspectiva da análise de conteúdo visando os indicadores de Alfabetização científica. Os dados são analisados e discutidos a partir das interações e reflexões dos estudantes, evidenciando avanços conceituais e mudanças de percepção sobre a irradiação de alimentos. As discussões indicam que, inicialmente, os estudantes apresentaram concepções equivocadas relacionadas à temática, mas, ao longo das atividades, esses conceitos foram sendo ressignificados com base em evidências científicas e nas trocas de conhecimento durante as aulas. Além disso, os debates promovidos nas etapas da pesquisa apontaram um maior engajamento dos estudantes quando o tema foi contextualizado com exemplos locais e situações do cotidiano. As atividades apresentadas mostram que os participantes passaram a compreender a técnica como uma tecnologia segura e eficiente para a conservação de alimentos. A partir desta pesquisa, foi elaborado um Produto Educacional que trata-se de um guia didático instrucional que tem como finalidade contribuir para o desenvolvimento de estratégias integrada ao ensino de Física sobre a radiação ionizante como técnica de conservação de alimentos em especial ao cenário amazônico e poderá ser utilizado por estudantes do Ensino Médio mediado por professores da educação básica no campo das Ciências da Natureza e suas Tecnologias. Os resultados mostram que os requisitos propostos nesta pesquisa foram atentidos e podem contribuir para a construção do conhecimento científico sobre a irradiação de alimentos em contexto amazônico e ao público para o qual se destina
Resumo em língua inglesa
In Physics classes, the topic of Food Irradiation is still seldom addressed, adding to the methodological challenges encountered, such as the lack of adequate teaching resources and misinformation, which leads students to associate it with radioactive or contaminated products. In order to provide a more comprehensive understanding of the subject, it is important to present it through activities integrated into the students’ context. Therefore, the objective of this study is to analyze the contribution of a methodological proposal integrated into Physics teaching and structured as a Didactic Sequence with interdisciplinary aspects on the theme of food irradiation in the Amazonian context, with regard to the development of Scientific Literacy among New High School students from a public school in Manaus, Amazonas, Brazil. This is a qualitative research study of an applied nature. The approach is characterized as Action Research, and the instruments used for data construction include the activities developed throughout the proposal, such as questionnaires, a timeline, a photographic display line, mind maps, and written productions. Data analysis was carried out from the perspective of content analysis, focusing on indicators of Scientific Literacy. The data are analyzed and discussed based on students’ interactions and reflections, highlighting conceptual advances and changes in perception regarding food irradiation. The discussions indicate that, initially, students presented misconceptions related to the topic; however, throughout the activities, these concepts were gradually reframed based on scientific evidence and knowledge exchange during the classes. Furthermore, the debates promoted during the stages of the research pointed to greater student engagement when the topic was contextualized with local examples and everyday situations. The activities presented show that participants came to understand the technique as a safe and efficient technology for food preservation. As a result of this research, an Educational Product was developed in the form of an instructional teaching guide aimed at contributing to the development of strategies integrated into Physics teaching on ionizing radiation as a food preservation technique, especially within the Amazonian scenario. This guide may be used by high school students, mediated by basic education teachers in the field of Natural Sciences and their Technologies. The results show that the objectives proposed in this research were achieved and may contribute to the construction of scientific knowledge about food irradiation in the Amazonian context and to the target audience for which it is intended.
Resumo em outro idioma
Palavras-chave em português
Palavras-chave
Radiação ionizante, Conservação de alimentos, Ensino de Física, Alfabetização científica, Amazônia, Ionizing radiation, Food preservation, Physics teaching, Scientific literacy, Amazon
Palavras-chave em outro idioma
Referência
GOMES, Mariele da Silva. Radiação ionizante como técnica de conservação de alimentos processados na Amazônia: uma proposta metodológica integrada ao ensino de Física. Orientador: José Fernando Pereira Leal. 2026. 134 f. Dissertação (Mestrado em Educação e Ensino de Ciências na Amazônia) – Centro de Ciências Sociais e Educação, Universidade do Estado do Pará, Belém, 2026.